Descrizione

Cultura dell’Olio

Il frutto viene raccolto a mano quando è ancora verde, o meglio nei primi stadi di invaiatura, tra la fine di settembre e la prima decade di ottobre, preservando quindi la drupa da traumi causati dalla caduta nel terreno, rimanendo così integra con alta concentrazione di valori organolettici eccellenti per la sua qualità.

Entro le 12/24 ore dalla raccolta diretta, le olive sono sottoposte ad un processo di lavorazione particolare che prevede il costante monitoraggio della temperatura della spremitura, in ciclo continuo, cioè senza interruzioni tra una fase e l’altra, ottimizzando quindi i tempi a beneficio della qualità finale dell’olio ottenuto.

L’olio extravergine spremuto a freddo ha un’intensità verde brillante, profumo intenso e fruttato.

La conservazione dell’olio avviene in locali a temperatura controllata, in tanks di acciaio inox con Azoto, preservando così il prodotto da rapide ossidazioni.

Qualità

L’Olio Extravergine DOP Cilento “Tenuta del Consigliere” si ottiene principalmente mediante la premitura di olive di cultivar quali Ogliarola, Frantoio, Leccino e Salella.

L’olio, al consumo, si presenta da un punto di vista visivo con un colore verde marcato, sul piano olfattivo con un fruttato vivace ed intenso e sul piano gustativo fruttato di oliva fresca con note vivaci di amaro e piccante.

Gusto

Talvolta il retrogusto rimanda a sentori quali nocciola e mandorla. Questo comporta che il suo uso è particolarmente indicato per la preparazioni di piatti tipici dell’area di origine quali: pesce grigliato, carne grigliata, legumi e primi piatti.

Proprietà

L’Olio EVO Tenuta del Consigliere unisce a preziose caratteristiche nutrizionali alle esclusive proprietà salutistiche. È ricco di polifenoli, è fonte di Vitamina E e omega-3, tutte virtù benefiche che lo rendono un prodotto genuino e naturale.