Descrizione

La MOZZARELLA AFFUMICATA DI BUFALA CAMPANA DOP è una variante della classica mozzarella di latte di bufala campana DOP. Al termine del processo, il formaggio a pasta filata passa attraverso un processo di affumicatura a base di paglia o alloro. Come conseguenza, la crosta della mozzarella di bufala affumicata assume un colore ambrato e un sapore intenso e deciso. La mozzarella affumicata si presenta tondeggiante, con una crosta sottile e liscia e dal particolare aroma. La pasta è elastica e bianca e, al taglio, sprigiona una deliziosa abbondanza di latte di bufala, tipica di questi prodotti caseari.