Descrizione

La melata è una secrezione zuccherina prodotta da diversi insetti che si nutrono della linfa delle piante. In luoghi e periodi dove non ci sono fioriture cospicue le api ricorrono a questa fonte alternativa producendo il miele di melata che, pertanto, si differenzia dagli altri mieli derivati dagli zuccheri presenti nel nettare dei fiori bottinati. Il miele di melata, dalle numerose proprietà organolettiche, si presenta scuro, aromatico e denso, non molto dolce e con un gusto che ricorda il caramello. È tra i mieli più ricchi di sostanze nutritive, in particolare di minerali, polifenoli e antiossidanti.