Descrizione

Un liquore nato dall’infusione a freddo di peperoncini Habanero e “Guardacielo” salentini,
mandorle amare e dolci di Toritto (presidio Slow Food) e zafferano puro in pistilli.
I frutti sono raccolti nel periodo di maturazione. Diluito con le tisane dei frutti infusi per
ottenere un sapore unico, ma intensamente piccante solo per i cultori del peperoncino, e per
estrapolare i principi attivi sia per infusione alcolica e sia per macerazione in acqua calda.
Al primo sorso il gusto risulta esplosivo e molto piccante, successivamente subentrano le
note delicate delle mandorle e pasrose dello zafferano. Alla vista predomina il giallo fuoco dello
zafferano, all’olfatto il profumo delle mandorle e al gusto l’invadente piccantezza
dell’Habanero. Fortemente digestivo, risulta essere un disinfettante ed un riscaldante
naturale. A causa della sua piccantezza sorseggiarlo con molta cautela.

Abbinamenti:
* come digestivo a fine pasto a 10° servito in bicchiere largo a tulipano in modo da poter meditare
le varie sfumature aromatiche, sorseggiare accostandolo alla cioccolata fondente. D’estate servirlo
rigorosamente ghiacciato;
* affogato con il gelato al cioccolato fondente;
* iniettato nel souffle’ al cioccolato;
* erogato a spray su una insalatona rendendola piccante;
* in gocce o vaporizzato nei cocktails e come aperitivo per conferire piccantezza.

Metodo di filtraggio manuale: panno di lino.
Eventuali sedimenti sono provocati dal filtraggio completamente manuale. Da servire preferibilmente
freddo, agitandolo prima dell’uso.