Descrizione

Protagonisti da sempre della cultura contadina sannita, i friarielli sono una particolare qualità di broccoli o cime di rapa e sono ortaggi dal sapore intenso e leggermente amaro che raccolgono tutta la ricchezza di minerali e vitamine delle terre beneventane. Difatti, la conformazione del terreno e la natura delle terre sannite dona ai friarielli un gusto unico e ricco, ideale per dare carattere ad una pietanza. Le foglie si presentano piuttosto piccole, tenere, ma al loro interno presentano un concentrato di vitamine, sali minerali, calcio, fosforo e proteine.
Rigorosamente conservati in Olio Extra Vergine di Oliva Sannita, i friarielli sott’olio rappresentano un prodotto ideale da utilizzare come contorno di secondi a base di carne. Famosissimo il loro abbinamento con la salsiccia di maiale utilizzato soprattutto nella cucina napoletana. Inoltre, si possono utilizzare i friarielli per farcire altre gustose pietanze, come pizze, rustici, panini.