Descrizione

Il BIRRIFICIO C&C nasce a Foglianise (BN) nel 2016, e dopo una fase di gestazione nella quale vengono attentamente selezionate materie prime, bottiglie, formati ed etichette, da inizio all’attività produttiva.

La birra è prodotta nell’impianto da 2,5 hl di Foglianise, miscelando sapientemente l’acqua del massiccio Taburno-Camposauro, ESCLUSIVAMENTE, con i malti dell’ITALIA CENTRO-MERIDIONALE. Il processo produttivo è interamente manuale, sia per la produzione della birra che per il confezionamento, in quanto, si ritiene, che la mano dell’uomo sia il valore aggiunto INDISPENSABILE di ogni prodotto. Le uniche correzioni sono effettuate per la correzione del PH dell’acqua, con assoluta assenza di utilizzo di prodotti chimici. Anche relativamente all’imbottigliamento, l’unico accorgimento messo in atto è un processo di winterizzazione pre-imbottiglimento per favorire la sedimentazione sul fondo delle parti in sospensione.

Le Caratteristiche comuni delle birre sono:

1) Birre ad alta fermentazione;

2) Utilizzo esclusivo di malti italiani;

3) Utilizzo di acque del massiccio TABURNO-CAMPOSAURO;

4) Utilizzo esclusivo di etichetta brevettata in finta pelle, che può essere staccata e riutilizzata come gadget;

5) Utilizzo esclusivo di espositore autoportante per bottiglia al fine di garantire una maggiore visibilità all’interno dei punti vendita;

6) Utilizzo di bottiglie a tappo meccanico;

7) Servizio di riacquisto e riutilizzo dei vuoti, previo processo di sanificazione per ozonizzazione (senza utilizzo di detergenti chimici)

Sono birre non filtrate e non pastorizzate.

Alla prima fermentazione in tini d’acciaio inox, ne segue una seconda rifermentazione in bottiglia, all’origine della carbonazione naturale, e pertanto forma sedimento naturale.

Tutti i prodotti, sono prodotti artigianali, in cui il processo produttivo certifica il rispetto delle ricette e delle procedure di lavorazione, tuttavia, il prodotto che ne deriva, per sue caratteristiche originali, è un prodotto vivo, in cui le sfumature del gusto cambiano:

a) in funzione del trascorrere del tempo;

b) in funzione delle temperature di conservazione;

c) in funzione dell’esposizione al sole;

d) in funzione della temperatura di servizio;

e) in funzione di bicchieri utilizzati;