Descrizione

DENOMINAZIONE – Rosso Salento IGT.

VITIGNO – Negroamaro 80%; Malvasia nera di Lecce 20%.

SISTEMA DI ALLEVAMENTO – Controspalliera.

N. PIANTE/HA – 4100-5200.

PRODUZIONE MEDIA x HA – 70 q.li/ha.

EPOCA VENDEMMIA – Fine settembre.

TIPO DI RACCOLTA – Manuale.

FERMENTAZIONE – Negroamaro: macerazione prefermentativa a freddo sulle bucce a 5 °C per 6 giorni, fermentazione a temperatura controllata con macerazione sulle bucce per circa 10 giorni.
Malvasia nera di Lecce: fermentazione a temperatura controllata con macerazione sulle bucce per circa 10 giorni.

AFFINAMENTO – Malolattica e affinamento in acciaio per 8 mesi. Affinamento in bottiglia per 4 mesi.

NOTE DI DEGUSTAZIONE

All’olfatto intenso aroma di frutta a buccia rossa, ribes, lampone, ciliegia matura, con note floreali di biancospino. Gusto pieno, armonico, fresco e persistente.
Temperatura di servizio 17 °C.