Descrizione

DENOMINAZIONE – Rosso Passito Salento IGT.

VITIGNO – Aleatico 100%.

SISTEMA DI ALLEVAMENTO – Controspalliera.

N. PIANTE/HA – 3800.

PRODUZIONE MEDIA x HA – 40 q.li/ha.

EPOCA VENDEMMIA – Metà settembre.

TIPO DI RACCOLTA – Manuale su appositi plateau.

APPASSIMENTO – Su plateau a temperatura e umidità controllata per circa 40 giorni.

FERMENTAZIONE – Fermentazione a temperatura controllata con macerazione sulle bucce.

AFFINAMENTO – In acciaio per 12 mesi.

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Note di frutta matura, soprattutto prugna appassita al sole, con sentori balsamici di salvia. Gusto caldo, potente, armonico e dolce, corretto da una buona acidità e tannicità che lo rendono serbevole ma non stucchevole.
Temperatura di servizio 14 °C.